Este Gran Reserva 1999 es un vino elegante, elaborado con uvas Pedro Ximénez recogidas a mediados de agosto y tendidas al sol entre 7 y 9 días para concentrar todos sus azúcares. Tras el prensado se dejó reposar 12 meses en depósitos de acero inoxidable y, transcurrido ese tiempo, se guardó en botas de roble americano durante más de 20 años.
Los Don PX son nuestra especialidad. Cada uno de ellos los cuidamos con exclusividad, desde la cosecha a la pasificación, otorgándoles una personalidad única.
D.O.P. Montilla-Moriles.
Caoba oscuro de bonito movimiento en copa. Fruta pasificada (uvas, ciruelas, orejones) con recuerdos a regaliz, café y torrefactos, y sensación cítrica de naranja. Entrada dulce, que se equilibra a la perfección con la acidez y un leve toque amargo, haciéndolo fresco a pesar de la vejez y el dulzor que tiene.
Es excelente con chocolate negro, quesos azules, postres, foie y frutas exóticas.
